Aprendendo com Erros

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Errar é nobre! Errar ensina! Nobre é assumir o erro.

Aprendi fazer cerveja, pois gosto demais. Dá trabalho? Muito! Mas é bom demais. Receita, brassagem, fermentação, envase.

Nada, mas nada mesmo supera o prazer de abrir uma garrafa de cerveja que fez com tanto cuidado.

Não gosto de usar termos em inglês, mas lembro que todo cervejeiro bom já foi um homebrewer (gosto mais do termo paneleiro).

Em novembro fiz uma Double Ipa com sobras de lúpulos que tinha congelado desde 2017, com a ideia besta de economizar na receita.

Como passou muito tempo a peletização dos lúpulos foi alterada e muitos chegaram a esfarelar.

Nas receitas uso um “hop bag” de inox de 300 meshes na fervura e dry hopping, mesmo assim passou muito lúpulo para na fermentação secundária e para as garrafas (partículas mais finas).

Usei a levedura London Ale da Levteck. Envasei em novembro de 2020. Distribuí algumas garrafas para os bons amigos e apoiadores. CLARO que fiquei com algumas.

Durante 3 meses essa cervejaria ficou boa demais, carbonatação adequada, belo amargor.

Fui abrir uma 10 dias atrás e a carbonatação excedeu. Perdi a garrafa inteira. Como não tenho boa memória, esqueci de avisar para quem distribuí.

Meu grande amigo famoso foi abrir e extravasou. Me enviou o vídeo avisando.

Como é famoso e tem vários seguidores, vi alguns comentarios dizendo que o erro foi no priming.

Considero que cerveja, junto com futebol e política, são os temas onde brotam mais especialistas. Todo mundo é PHD.

O erro não foi no priming. O erro foi levar lúpulo para as garrafas. Algumas leveduras continuam vivas e trabalhando após esgotar a fonte de carbono do açúcar, fermentando os óleos do lúpulo.

Lição aprendida. Usar apenas lúpulos dentro do prazo de validade e com suas características de peletização intactas.

Ah, criei vergonha também e comecei a usar um filtro de 100 meshes para a trasfega. Para as que carreguei na lupulagem vou usar também no envase.

Vou continuar fazendo minhas cervejas em casa. Não tenho ambição de sair disso. Errei? sim. Aprendi? demais.

Se a dica servir para alguém, fico feliz.